冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产




、贮藏运输
、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下
，以保证食品质量


，减少食品损耗的一项系统工程
。它是随着科学技术的进步
、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础


、以制冷技术为手段的低温物流过程。 中国农产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学

、有效的宏观政策

。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大



。

    冷链物流的适用范围包括：初级农产品
：蔬菜
、水果

；肉、禽
、蛋

；水产品
、花卉产品。加工食品

：速冻食品、禽、肉

、水产等包装熟食
、冰淇淋和奶制品，巧克力


；快餐原料。特殊商品
：药品
，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂

，建设投资也要大很多

，是一个庞大的系统工程

。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性
，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的
，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关
。国内肉制品消费将由250万吨增长到2010年的1300万吨左右

，未来增长空间巨大
。中国肉制品加工业已经经历市场启动阶段
，正值成长期
。此阶段的特点是消费群体迅速壮大
，产量与销售额持续增长。主要肉类人均占有量处在世界先进水平

，肉类制品人均占有量远低于发达国家。在未来10年内
，肉类加工业将进入一个新的高速发展时期
。 肉类食品的消费除在城市仍有扩展的余地外，在农村有着更大的增长潜力。随着中国农村城市化进程的加快和农民收入水平的提高

，肉类食品消费数量会在较长时期内持续增长
。到2010年，国内肉制品人均年消费量将达10公斤，肉制品占肉类总产量比重将上升到13%左右，但也只达到发达国家肉类转化率1/3的水平
。